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銀川小廚娘:飯里加點它,開鍋就被香暈了!

時間:2020-09-30 08:56:14來源:銀川新聞網
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  用秋天正上市的板栗和牛肉等食材一起燜一鍋飯,做法超超超級簡單,電飯煲也能完成。

  雖然洋葱胡蘿蔔等食材、烹飪的方法等等和之前發過的新疆抓飯有點相似,但風味卻是大不相同。

  加入咖喱粉和一點牛奶增色增香,味道充滿了濃郁的異香和淡淡的奶味,酥軟又不爛,黃澄澄的應有盡有。

  一個人在家可以用電飯煲做一人份的,一大家子可以一次性燜出n人份,快點動手做起來吧~

  RECIPE

  板栗牛肉咖喱燜飯

  材料

  牛肉 200g / 洋葱 150g / 胡蘿蔔 150g

  板栗 100g / 大米 2杯 / 牛奶 適量

  葡萄乾 適量

  調料

  鹽 1瓷勺 / 咖喱粉 適量

  1.準備食材 :大米洗淨,倒入清水提前浸泡1小時。胡蘿蔔切條、洋葱切絲。

  板栗提前下鍋煮熟,牛肉切片。

  2.炒制食材 :熱鍋涼油,倒入洋葱和胡蘿蔔翻炒。

  洋葱胡蘿蔔炒軟後,倒入牛肉片炒至變色。

  接着倒入咖喱粉和鹽,加入板栗,拌炒均勻。

  2.燜煮米飯 :倒入浸泡過的大米,翻炒均勻後抹平表面。

  加入一半的水和一半的牛奶,直至液體沒過米粒表面。撒上一點葡萄乾。

  大火燒開後轉小火,加蓋燜25分鐘。接着關火繼續蓋着蓋子燜10分鐘。

  最後開蓋,把米飯拌勻就可以享用啦。這道燜飯的做法有一點類似新疆的抓飯,切得粗粗的胡蘿蔔條和洋葱絲,燜煮後依舊保留着蔬菜的口感。

  咖喱的讓整碗飯色澤金黃、風味濃郁又鮮明;牛奶的加入讓咖喱多了一絲淡淡的奶香,米飯也連帶着油潤了起來。

  比起牛肉,最深得我心的還是秋慄了,提前煮過再下鍋,外形尚在內裏卻早已酥軟,混合着咖喱香、葡萄乾淡淡的甜蜜,香氣四溢。

  這次花吃姐姐買的是剝好殼的板栗,之前也有分享過一整顆的板栗剝法,這裏一起來回顧一下~

  熱水浸泡:生板栗用清水洗淨,放入耐熱的器皿中,用滾燙的開水浸沒,蓋上蓋子。5分鐘後取出板栗,用刀子切開,板栗皮即可脱落,裏面那層衣也會一併脱落,省時省力。

  冰箱冷凍:板栗先加水煮熟,待其冷卻後,放入冰箱內冷凍2小時,這樣剝起來殼肉輕鬆分離。

  微波爐加熱:先用剪刀將板栗的外殼剪開,再放入微波爐中用高火加熱30秒,裏面那層衣就會自動和肉脱離。注意一定要先將板栗的外殼剪開,否則會引起微波爐故障。

  熱脹冷縮:先用小刀把板栗的外殼去掉,然後放入沸水中煮3-5分鐘,撈出來後立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘,板栗衣很容易就剝下來了,而且板栗的味道不變。 (文字參考自@太平洋親子網)

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